바닐라 빈은 어디에서 왔습니까?
아침에 꼭 필요한 바닐라 맛 라떼를 마시거나 아이스크림에 바닐라 얼룩이 섞여있는 것을 볼 때“바닐라 콩은 어디에서 왔습니까?”라고 궁금해 한 적이 있습니까?
천연물인가요? 왜 그렇게 비쌉니까? 직접 재배하고 말린 바닐라 콩 꼬투리에 대한 모든 돈을 지불하지 않을 수 있습니까?
사실, 바닐라는 꽤 흥미로운 역사를 가지고 있으며이 맛있고 유용한 식물에 대해 배울 것이 많습니다. 시작하자.
이 게시물에서는 다음 내용을 배울 수 있습니다.
- 바닐라는 정확히 무엇이며 어디에서 왔는지
- 바닐라 재배 방법
- 인공 바닐라 추출물은 무엇이고 그것이 당신에게 좋은지
- 바닐라 빈을 사는 방법
- 집에서 바닐라 콩을 재배하는 방법
바닐라는 무엇입니까?
그러나 바닐라 추출물 인위적 일 수 있습니다. 그리고 우리는 그것을 조금 후에 알게 될 것입니다. 바닐라 빈은 완벽하게 자연적입니다. 그들은 식물 인 바닐라 플라 니 폴리아의 산물입니다.
바닐라 콩은 어디에서 자 랍니까?
콩은 신대륙이 원산지이며 멕시코에서 브라질로 자랍니다. 아즈텍 인들은 바닐라 콩으로 초콜릿 음료를 맛 보곤했습니다. 스페인 정복자들은 바닐라만큼 매력적이라는 것을 발견하고 그것을 유럽으로 가져 왔습니다.
하와이와 타히티에서 상업적으로 재배되는 바닐라 유형도 있으며 마다가스카르와 레위니옹에도 도입되었습니다. 그런데 Réunion은 재배자들이 바닐라 식물을 손으로 수분하는 법을 배운 곳이었습니다. 이 기술은 노예라는 이름의 노예가 발명했습니다. 리처드 빌헬름 , 당시 12 살이었습니다.
그는 또한 멋진 콧수염을 가졌습니다.
식물이 자연 서식지 밖에서 자라면 인위적으로 수분해야합니다. 이것은 수천년에 걸쳐 Melipona라는 특정 종의 벌과 공생 관계를 발전 시켰기 때문입니다. 이것은 크고 무지개 빛깔의 녹색 눈을 가진 작고 찌르지 않은 꿀벌로 유럽과 아프리카의 꿀벌로 천천히 대체되고 있으며 아침 일찍 일을 시작하고 방문하는 꽃에 대해 까다 롭지 않습니다.
바닐라 플라 니 폴리아는 비뚤어진 줄기와 고무 같은 잎이있는 등반 포도 나무입니다. 결국 식물은 하루 만 지속되는 사랑스러운 난초 꽃을 생산합니다. 그 시간 내에 난초가 수분되면 식물은 또한 길이가 1 피트 일 수있는 종자 꼬투리를 생산합니다.
실제로 바닐라라는 이름은 '리틀 포드'라는 뜻의 스페인어에서 유래했습니다. 재배 된 식물은 약 10 년 동안 살며 약 3 년이되면 생산을 시작합니다.
바닐라 재배
바닐라 꼬투리에는 기름진 펄프가 있으며 검은 색이며 많은 작은 씨앗이 자리 잡고 있습니다. 포드는 잘 익지 않고 황록색을 띌 때 뽑습니다. 그 시점에서 그들은 glucovanillin이라는 화합물로 채워집니다.
이것은 바닐린 분자 또는 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde이며, 포도당 분자 또는 단순 설탕에 부착되어 있습니다. 꼬투리는 냄새와 풍미가 나타날 때까지 3 ~ 4 주간의 건조와 땀을 흘리는 과정을 통해 골라서 치료합니다. 그때까지 그들은 줄어들고 검게 변했고 포도당과 바닐린은 서로 헤어져 바닐린을 남겼습니다.
바닐라 추출물을 만드는 과정은 복잡하고 비용이 많이 듭니다. 기본적으로 콩은 약 2 %의 바닐린을 포함하는 더 작은 조각으로 분쇄됩니다. 그런 다음 물과 알코올 및 소량의 기타 성분으로 여과됩니다.
많은 바닐라 추출물이 먼 길을 가고 있지만 대부분 알코올과 물입니다. 사실 미국 법률에 따르면 바닐라 추출물은 갤런 당 최소 35 %의 알코올과 13.35 온스의 바닐라 빈을 포함해야합니다. . 진짜 바닐라 추출물을 만드는 것은 너무 비싸기 때문에 과학자들은 인공 바닐라 추출물을 만드는 방법을 찾았습니다.
인공 바닐라 추출물
하나의 제작 과정 인공 바닐라 추출물 종이 생산의 찌꺼기, 특히 목재 펄프에서 남은 리그난을 사용하여 완성되었습니다. 보다 현대적인 공정은 화석 연료에서 바닐라 추출물을 만듭니다.
어떤 사람들은 간단한 바닐라 추출물 만들기 꼬투리를 담을 수있는 높이의 항아리에 꽂은 다음 약 한 달 동안 보드카에 담가 두십시오.
바닐라 빈 구매 방법
구입하면 바닐라 포드 부드럽고 진하고 진한 초콜렛 색이며 물론 맛있게 향해야합니다. 그들은 한쪽 끝을 가리키고 약간의 서리가 있어야합니다. 바닐린 에센스 .
바닐라 꼬투리를 보관하는 한 가지 좋은 방법은 설탕에 바닐라 풍미를 더할 수있는 설탕 한 병에 넣는 것입니다. 푸딩이나 커스터드에 풍미를 더하는 또 다른 방법은 바닐라 빈을 멍 들게하고 끓는 우유 나 크림에 첨가하는 것입니다. 좋은 소식은 포드를 꺼내서 약간 씻어서 다시 사용할 수 있다는 것입니다.
바닐라 재배 방법
바닐라는 덥고 습한 것을 선호하는 열대 식물입니다. 그러나 재배는 상당히 노동 집약적이지만 온실에서 재배 할 수 있습니다.
토양은 풍부하고 양 토성이며 산성이어야하며 배수가 잘되어야합니다. 이 식물은 무거운 피더이며 닭 배설물, 벌레 주물 및 기름 케이크와 같은 대기로 멀칭 및 수정이 필요합니다. 덩굴로서 난초도 지원이 필요합니다. 난초가 열리면 꼬투리를 만들기 위해 한 번에 손으로 수분을해야합니다. 이 까다로운 조작에는 풀잎이나 이쑤시개가 필요합니다.
식물은 또한 질병과 해충으로부터 보호되어야합니다. 솔직히 말해서 내가 너라면 바닐라 꼬투리를 사서 슈퍼마켓에서 추출했을 뿐이야.
직접 시도하고 성장해야하는 경우 다음은 훌륭한 가이드입니다.
최고의 바닐라 콩, 추출물 및 향료
바닐라는 지구상에서 가장 인기있는 향료 중 하나이지만 포도 나무를 기르고 꼬투리를 재배하고 추출물을 만드는 데 필요한 수고를 아끼지 않을까요? 요리사는 인공 바닐라 추출물 사용을 피할 수 있지만 맛보는 사람은 실제 물건과 인공물 사이에 차이가 없다는 것을 . 그래도 아이스크림의 바닐라 콩 얼룩은 대체 할 수 없습니다.
바닐라를 재배 했습니까? 인공 또는 자연을 선호합니까? 아래 댓글로 알려주세요!