토마토를 익히는 방법 : 효과가있는 것과 그렇지 않은 것
빠른 탐색
토마토는 가장 인기있는 정원 식물 중 하나입니다. 그들은 맛있고 다양하며 성장하기 쉽습니다. 그러나 보호 된 온실에 살지 않는 한 야외 토마토는 완전히 익기 전에 해충의 희생양이 될 수 있습니다.
당신의 유일한 선택은 그들이 녹색 일 때 그들을 따는 것 같지만, 실내에서 익히기가 쉬울까요? 토마토를 익히는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 또한 숙성 과정을 늦추거나 가속화 할 수있는 방법이 있습니까?
이 기사에서는 몇 가지 팁과 요령과 함께 실내에서 토마토를 익히는 가장 좋은 방법을 공유 할 것입니다. 나는 토마토 문제가 어떤 것인지 너무 잘 알고 있으며 숙성 문제로 인해 수확량이 많지 않으면 우울할 수 있습니다.
요즘은 거의 모든 토마토를 실내에서 익히기 때문에 훨씬 더 성공했습니다. 실내 숙성은 또한 토마토를 더 빨리 또는 더 천천히 익히는 방법을 가르쳐주었습니다. 과정을 늦추면 겨울에도 신선한 토마토를 먹을 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 과일이 익을 때를 더 잘 제어 할 수 있으며 흠없고 맛있는 빨간 토마토를 수확하는 데 훨씬 더 성공적입니다.
어쨌든 숙성이란 무엇입니까?
토마토를 익히는 방법을 알아보기 전에 먼저 숙성 과정을 이해해야합니다. 숙성은 토마토에 붉은 색과 달콤하고 신선한 맛을주는 변형 과정입니다. 토마토 열매가 익 으면 토마토의 녹색 엽록소가 분해되고 붉은 색 안료가 표면에 나타납니다.
저속 숙성 토마토. 만든 곳 이 비디오
익을수록 녹색 토마토의 신맛을 일으키는 타닌이 감소합니다. 노화 된 과일에 존재하는 에틸렌 가스는 세포막을 분해하는 데 도움이됩니다. 결과적으로 토마토가 더 부드러워집니다. 이것이 토마토가 더 잘 익은 토마토 주변에있을 때 토마토가 더 빨리 익는 이유입니다. 토마토가 부드럽고 달콤 해지면 해충도 유인합니다.
실외에두면 대부분의 토마토는 분홍색이되기 전에 먹게됩니다. 녹색이지만 익기 시작할 때 선택하면 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 그들은 가장 맛있는 붉은 색에 도달하기 위해 실내에서 쉽게 익힐 수 있습니다.
당신의 토마토는 무슨 색입니까?
토마토가 얼마나 익 었는지는 외부의 색깔에 따라 결정될 수 있습니다. USDA에서 인정하는 6 가지 토마토 색상 분류 : 녹색, 차단기, 회전, 분홍색, 연한 빨간색 및 빨간색 :
토마토가 연한 녹색에서 짙은 녹색에 이르기까지 완전히 녹색이면 잘 익은 것에서 가장 먼 토마토입니다.
토마토가 약간 노란색, 분홍색 또는 빨간색으로 보이기 시작하면 '파괴'단계에 있다고합니다.
토마토 표면의 10-30 %가 노란색, 분홍색, 빨간색 또는 이러한 색상의 조합으로 표시되면 '돌아가는'것입니다.
회전 단계가 끝나면 토마토가 분홍색으로 변합니다. 즉, 토마토 표면의 30-60 %가 빨간색으로 표시됩니다.
그런 다음 연한 빨간색 단계는 표면의 60 % 이상이 분홍색 또는 빨간색임을 의미합니다.
마지막 단계는 빨간색으로 표면의 90 % 이상이 빨간색으로 나타납니다.
실내에서 그린 토마토를 익히는 방법
실내에서 토마토를 익히는 데 사용할 수있는 다양한 방법이 있습니다. 나는 수년 동안 다양한 방법과 트릭을 실험 해 왔으며 더 단순한 것이 종종 더 좋다는 것을 발견했습니다. 이 방법은 상당히 쉽지만 가장 큰 성공을 거두었습니다.
다음은 필요한 항목 목록입니다.
1 단계 : 토마토 선택
토마토가 서리에 부딪히면 짙은 녹색으로 변하고 익지 않습니다. 따라서 서리가 내리기 전에 포도 나무에서 녹색 토마토를 따는 것이 중요합니다.
반짝이고 초록색이거나 약간 분홍색이있는 초록색 토마토 만 선택하십시오. 작은 흰색 토마토는 실내에서 잘 익지 않습니다.
2 단계 : 세척
차가운 흐르는 물에 토마토를 씻으십시오. 토마토를 교차 오염시키지 않고 배수구에있는 모든 먼지와 박테리아를 씻어 낼 수 있도록 흐르는 물을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 할 때 줄기도 제거하여 줄기가 실수로 다른 토마토를 뚫지 않도록하십시오.
3 단계 : 정렬
부드럽고 멍이 들거나 흠이있는 토마토가 있으면 단단하고 깨끗한 토마토에서 분리하십시오. 나쁜 토마토를 익히려고 시도 할 수 있지만 좋은 토마토를 남겨두면 좋은 토마토가 썩을 수 있습니다.
4 단계 : 숙성 영역 만들기
평평하고 넓은 용기에 토마토를 익 힙니다. 골판지 생산 상자가 이상적입니다. Costco 또는 Sam ’s Club에서 과일을 구입할 때이 상자를 얻을 수 있습니다. 그러나 모든 판지 상자도 작동합니다.
사용하는 용기는 두꺼운 판지와 같은 흡수성 표면으로 만들어야합니다. 수건이나 종이 타월과 같은 흡수성 물질로 바닥을 겹쳐 야합니다.
이것은 썩기 시작하는 토마토의 수분을 흡수합니다. 썩은 토마토의 액체가 다른 토마토에 닿으면 좋은 토마토가 더 빨리 썩게됩니다.
5 단계 : 토마토를 익히기
좋은 토마토를 용기 바닥에 2-3 인치 간격을두고 층에 놓습니다. 부패가 퍼지는 것을 막기 위해 토마토도 서로 떨어져서 닿지 않도록 간격을 두어야합니다.
6 단계 : 컨테이너 보관
이 상자는 10-18ºC (50-65ºF)의 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 지하실, 차고 또는 실내 현관은 모두 보관하기에 좋은 공간이 될 수 있습니다. 습도가 높으면 더 많은 썩음과 곰팡이 발생 가능성이 높아집니다. 제습기 .
좋은 공기 순환은 곰팡이 예방에도 중요합니다. 50-60ºF (10-18ºC)의 낮은 온도는 토마토가 더 천천히 익도록합니다. 60-65ºF (15-18ºC)의 더 높은 온도는 더 빨리 숙성을 유발합니다. 토마토가 50ºF 미만의 온도에 도달하지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 토마토가 부드러워 져서 절대 붉게 변하지 않을 수 있습니다.
7 단계 : 토마토 모니터링
매일 토마토를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 최소한 일주일에 한 번 확인하십시오. 썩은 토마토가 보이면 즉시 제거하십시오. 부패는 다른 토마토로 빠르게 퍼지기 때문에 적어도 격일로 부패를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 토마토가 50 % 빨갛게되면 상자에서 꺼내서 부엌에서 계속 익 힙니다.
8 단계 : 잘 익은 토마토를 즐기세요!
토마토가 완전히 익는 데는 3 주에서 3 개월이 걸립니다. 주의 깊은 모니터링과 온도 조절을 통해 겨울 동안 지속되는 토마토 수확량을 재배 할 수 있습니다!
토마토 숙성에 대해 자주 묻는 질문
Q. 토마토 식물을 안으로 들여와서 토마토를 익힐 수 있습니까?
A. 토마토 식물은 박테리아, 미생물, 곰팡이 포자와 같은 것들을 가지고 있기 때문에 식물을 안으로 들여 오면 집도 오염됩니다. 이것은 식물에서 따온 다른 토마토를 빠르게 오염시킬 것입니다.
Q. 토마토 숙성에 필요한 화학 제품이 있습니까?
A. 화학 제품은 추천하지 않습니다. 적절한 조건에서 토마토는 저절로 잘 익을 것입니다.
Q. 바나나를 토마토 근처에두면 더 빨리 익을 수 있습니까?
A. 예, 바나나와 같이 익은 과일은 숙성에 이르는 요인 중 하나 인 에틸렌 가스를 방출합니다. 사과를 사용할 수도 있습니다.
Q. 토마토를 정확한 온도에 보관해야합니까?
A. 권장 온도 범위 내에서 보관하면 숙성 과정에 확실히 도움이됩니다. 일관된 온도를 유지하면 익는 데 걸리는 시간을 예측하는데도 도움이됩니다. 서늘한 온도에서는 토마토가 더 천천히 익습니다.
Q. 서리 전에 토마토를 따야하나요?
A. 그럴 경우 가장 좋습니다. 토마토는 냉동 온도 전에 잘 죽고, 토마토가 서리에 의해 손상되면 익지 않을 것입니다. 서리가 이미 식물을 손상시킨 경우, 덮은 토마토 또는 식물 내부에있는 토마토를 저장하고 익힐 수 있습니다.
Q. 햇볕이 잘 드는 창문 옆 실내에서 토마토를 익힐 수 있습니까?
A. 아니요. 빛은 숙성에 필요하지 않으며 실제로 피부를 더 단단하게 만듭니다. 열로 인해 토마토가 너무 빨리 익고 따뜻해지면 썩게됩니다.
Q. 토마토가 특정 온도에서 익는 것이 얼마나 중요합니까?
A. 온도는 상당한 차이를 만듭니다. 60-68 F의 따뜻한 온도는 더 빨리 익히기 위해 사용할 수 있으며 50-58 F의 더 차가운 온도는 속도를 늦출 수 있습니다. 그러나 토마토가 너무 차가 우면 발육이 꺾이고 절대 붉게 변하지 않습니다. 이것이 녹색 토마토를 냉장고에 넣어서는 안되는 이유입니다.
토마토를 신문에 포장하거나 비닐 봉지에 넣는 것과 같이 잘 작동하는 다른 방법이 있습니까?
나는 이러한 방법과 더 많은 것을 시도했으며 위에서 설명한 방법으로 가장 성공했습니다.
토마토 숙성은 매우 간단하며 전반적으로 더 나은 작물을 산출합니다. 토마토 수확의 어려움을 직접 보았 기 때문에 모든 정원사가 토마토를 익히는 방법을 알기를 바랍니다.
공유하고 싶은 제안, 질문 또는 토마토 숙성 경험이 있으면 댓글 섹션에 자유롭게 남겨주세요. 또한이 글이 재미 있었다면 다른 정원사들과 공유 해주세요!